自贡有什么好吃的美食，四川辣菜有哪些

如果你是一个吃货，那么自贡的美食一定不要错过，自贡当地的美食有各种各样的选择，大家完全可以根据自己的爱好选择，下面这些美食，喜欢吃辣的小伙伴们不要错过。

牛肉系列

自贡盐帮菜可以说是靠牛肉起家的，因为井盐开采和运输都离不开牛，每年都会有大量的役牛退役或者累死，盐商们就会把这些牛卖给餐馆或者当工钱抵押给盐工们。牛肉成为当时最容易获得、最廉价的食材之一。

面对如此多的牛肉，自贡的厨师们自然就会尝试用各种方式烹饪牛肉。水煮牛肉、火边子牛肉、冷吃牛肉、粉蒸牛肉、毛肚火锅等成为经典传承了下来。其中水煮牛肉作为顶流，就算是不知道盐帮菜的人也一定尝过这道菜。

仙市土家菜

地址：汇川路(索菲亚酒店旁)

这家仙林土菜馆是自贡本地的朋友带我吃的。一道水煮牛肉完全把我征服了，让我到现在还在回味。和我之前吃过的其他的水煮牛肉不同，这家的肉明显没有用很厚重的嫩肉粉腌制，但牛肉却嫩得恰到好处，麻辣味也浓厚了很多，让人大呼过瘾，简直停不下筷子。

鱼蛋也是一道特色菜，和我之前吃过的鱼籽口感完全不一样，一点也不老硬，非常嫩滑，但又是完全熟透了的。配上鲜椒和仔姜，鲜香麻辣，一大盘鱼籽很快消灭光了。

邱金小炒

地址：贡草路平桥熙街二楼204号

邱金小炒在自贡也算是个传奇了，老板有一神技，同时7口锅炒菜。原本只是个路边摊摊到现在的店面，在成都也有了分店。比较经典的是他们家的冷吃牛肉，牛肉干香，有辣椒，辣椒油，芝麻的香味，但不觉得油腻，很有嚼头。

大安烧牛肉

地址：汇兴路385号

来这家店之前我是比较纳闷的，在我印象中自贡人嗜辣如命，怎么会有这样一家烧牛肉的馆子成为老字号被大家推捧呢。点了一个小份的笋子烧牛肉，一个粉蒸肉。

然而当我吃第一口的时候就发现不太对了，为什么烧牛肉最后盛上来还会撒一把辣椒面，为什么粉蒸肉的粉子里面会裹小米辣?可以 ，这果然很自贡。

兔兔系列

外地人对于成都人爱吃兔兔应该是印象深刻，然而和自贡人比起来，成都人还真得甘拜下风。我相信，每个成都人的朋友圈里，都至少有一个卖冷吃兔的自贡人。

自贡人有多爱吃兔子呢，由于兔子有很多细碎的小骨头，为了方便大家买回家烹饪，自贡的菜市场里都催生出了一种专门剃骨头的工种。

光大老街兔

地址：三八路华西蜀光茗居底商

想吃冷吃兔可以到这家尝尝。但对于自贡人而言，你要问他们哪家的冷吃兔最好吃，他们一定骄傲地回答你，我们都是自己在家做的。好像每个自贡人都觉得自己家做的比外面卖的都好吃。

鸿鹤仔姜鲜锅兔

地址：汇东路紫薇花园底商

自贡比较出名的一家做兔子的老店了，招牌菜是鲜锅兔，上面漂着满满的红绿辣椒和姜丝，色味俱佳，兔肉很嫩，煮得很入味，一口下去，唇齿留香，不愧是招牌菜!不过辣是真的辣，好吃也是真的好吃。

食神又名厕所兔

地址：同兴路爽爽口腔诊所向南100米路东

名字很拗口，自贡人都喜欢叫它厕所兔，因为旁边就紧挨着一家公共厕所而得名。这家店算是自贡餐饮界的奇迹，环境真的是一言难尽，生意也是真的好。

兔子都是现点现杀，味道好到每天都爆满!许多外地人都会来慕名而来。

蘸水系列

蘸水菜是将各种新鲜食材水煮后，切片、剁块或斩节，配以特质的蘸水食用。自贡人特别讲究蘸水的搭配，吃不同的菜品搭配不同的蘸水。家家户户都能调制出一两种可口的蘸水，酸甜麻辣鲜香都组合其中。

还形成吃素菜用荤蘸水，吃荤菜用素蘸水的各种讲究，可谓一蘸一味，百蘸百味。有些蘸水店的蘸水甚至可以单独打包出售。

传统蘸水菜

地址：春华路与华园街交叉口

这家蘸水菜的创始人是李氏盐商，民国初年继承家业，富甲一方。此人从小爱吃，对蘸水菜情有独钟，门下养了半打厨师，专门研究各种蘸水的吃法。在自贡小有名气，算是很地道的蘸水菜了!

谈五爷蘸水菜

地址：自流井区汇西西苑街豪斯登堡1号门

通常来说，吃蘸水的餐馆都是固定几种蘸水，这家不得了，一共有三十多种蘸水，真的做到了一菜一蘸。并且就餐环境是由老板亲自设计，比起自贡的其他馆子，有点儿小资情调。

虽远必吃系列

自贡的朋友说，自贡真正的美食都藏在郊区。自贡人的日常就是开车几十公里去吃顿饭，然后回到市区的家。所以如果你有充足的时间，也别忘了去尝尝这些自贡本地人都强烈安利的馆子。

詹红烧烤

地址：老鹰扁路商业银行文峰山支行

传说中的自贡烧烤扛霸子，被吃货们评为宇宙最好吃的烧烤。一个简陋的平房旁，一个简易的招牌，晚上十点过，室外的一片空地上坐的满满当当。他们家最明显的特色就是香和辣，辣是真的很辣，但是却辣得十分舒服过瘾。菜品也非常多，分量十足，丝丝入味!

桥头三嫩

地址：贡井区桥头镇镇中学对面(近邮政局)

这家桥头三嫩，是很多自贡人每周都要驱车二十多公里来吃的。桥头是指餐馆所处的桥头镇，三嫩是火爆猪肝、火爆肚头和火爆腰花。这三种食材都非常考验厨师对火候的掌握，前前后后十几秒起锅装盘，腰花大片，肝片极嫩，猪肚脆嫩弹牙，鲜香可口。

葱葱鲫鱼

地址：自贡大安区大安路(邮电局对面)

到自贡吃鱼一定要说这家，鲫鱼上面全部铺满了葱葱，然后给每人发一个盘子，把香浓的热油淋到每个盘子里，香气一下子就弥漫开来!想着这个画面都想吃。

立玲夜宵

地址：艾叶镇艾叶街太极大药房旁

艾叶镇的土鸡脚很有名，自贡的朋友说数立玲夜宵的最好吃。立玲夜宵开了20多年，是自贡第一家做鸡脚夜宵的店，到现在也没有分店，仅此一家。鸡脚炒的很入味，很有嚼劲，成都人放下自尊想点微辣，但上来的也很辣。好在他家凉虾还不错，解辣。